파리 한식당, 뉴욕 한식당, 해외 우수 한식당 5곳 맛집

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해외 우수 한식당 지정기준

1. 해외 우수 한식당 지정 지원 요건

① 최근 3년간 해당 국가에서 한식당을 경영하였을 것

② 주메뉴를 기준으로 한식이 전체 메뉴에서 차지하는 비율이 60퍼센트 이상일 것

③ 최근 2년간 해당 국가의 위생 기준을 위반하지 않았을 것

2. 평가항목별 세부 기준 (평가점수의 총합은 110점에 85점 이상 )

1) 한식의 품질 및 서비스 실태

① 식당에서 제공하는 음식이 한식 및 한식문화를 알리는 데 적합하고, 그 상태가 좋을 것

② 조리장은 한식을 조리할 수 있는 충분한 자격ㆍ경력을 갖추거나 관련 분야의 한식 교육 과정을 이수하였을 것

③ 메뉴에 대한 정보를 쉽게 알아볼 수 있을 것

④ 식당 종사자의 위생관리 상태 및 복장이 청결하고, 서비스를 제공하는 태도가 친절할 것

2) 식당의 위생관리 실태

① 환기·냉난방 및 냉장·냉동 등의 시설이 식당 규모에 맞는 적정한 수준 으로 구비되고, 정상적으로 가동되며, 청결하게 관리될 것

② 서비스를 제공하는 공간의 시설 및 물품 등이 청결하고 상태가 좋을 것

③ 음식 및 식재료가 위생적으로 보관·관리되고 있을 것

④ 음용수 시설을 정기적으로 점검하고 정비할 것

⑤ 화장실 (남녀 구분이 되어 있어야 한다) 및 세면대가 있어야 하고, 휴지·비누 등의 물품이 잘 구비되어 청결하게 관리되고 있을 것

3) 식당의 외관, 정리 정돈 및 안내 실태

① 식당의 외관, 물품 등의 상태가 좋고 정리정돈이 잘 되어 손님들이 이용하기에 불편함이 없을 것

② 식당의 간판 또는 표지판이 손님이 쉽게 알아볼 수 있도록 설치되어 있을 것

③ 온라인 등을 통해 제공되는 식당에 대한 정보가 실제와 일치할 것

4) 한식의 확산 실태

① 한국산 식재료를 사용할 것

② 다른 평가기관으로부터 맛, 품질 등 한식당의 운영에 대하여 우수한 평가를 받을 것

③ 한식당 대표자 또는 1명 이상의 주방업무 종사자가 한국인이거나, 한국어가 가능한 한식당 종사자가 1명 이상 있을 것

④ 한식당 종사자가 한국적인 복장·장식을 착용하거나 한식당의 장식· 물품 등을 한국적인 것으로 사용할 것

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2023년 하반기 해외 우수 한식당 5곳

1. 뉴욕 꽃 (Cote, 개업 2017년)

① 미쉐린 1스타 (2018 ~ 2023)

② 2023 World‘s 101 Best Steak 13위 선정

※ 2018년 Upper Cut Media House에서 설립한 평가지, 육류 품질과 맛, 환경, 서비스에 초점을 두고 전 세계 101개 순위 식당 평가

③ 뉴욕의 대표 고급 한국식 구이집

④ 간장, 고추장, 소금 등 국산 제품 사용

2. 뉴욕 수길 (Soogil, 개업 2018년)

① 미쉐린 가이드 선정 (2020)

② 전통 장에 대한 셰프의 철학이 반영

③ 한식을 프렌치스타일 코스로 현지화

④ 명인 된장, 고추장, 소금 등 국산 제품 사용

3. 뉴욕 주아 (Jua, 개업 2020년)

① 미쉐린 1스타 (2021 ~ 2023)

② 뉴코리안 스타일의 모던한식당

③ 한식 전통의 맛을 현대적으로 해석

④ 완도 전복, 신고배, 매실청 등 국산 제품 사용

4. 파리 삼부자 (sambuja, 개업 2009년)

① 깊이 있는 한식 고유의 맛을 재현

② 직접 제조한 순대가 인상적

③ 방문객 평가 우수, 연예인 다수 방문

④ 고추장, 매실청, 부침가루 등 국산 제품 사용

5. 파리 맛있다 (mashita, 개업 2020년)

① 뛰어난 한식의 맛과 메뉴 스토리텔링

② 파리 현지인들이 인정하는 대표 한식당

③ 한과·전통주 콜라보 등 한식문화 홍보

④ 신안 새우젓, 간장, 참기름 등 국산 제품 사용

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우수 한식당 5곳

① 꽃 (Cote) : 뉴욕을 대표하는 한국식 프리미엄 고기 구이집으로, 간장·고추·소금 등 국산 제품을 활용한 계란찜, 파절이, 장아찌 등을 제공하여 풍성한 반찬을 곁들여 먹는 한국 식문화 소개

② 수길 (Soogil) : 갈비찜, 잡채, 순두부 등을 주메뉴로 제공, 전통식품 명인 된장·고추장 등 한국 식재료와 프랑스 요리 기술을 결합한 수준 높은 한식 파인다이닝

③ 주아 (Jua) : 반찬, 죽처럼 친숙한 한식을 재해석한 모던 한식당으로, 완도 전복·신고배·매실청 등 국산 식재료를 사용하여 현지인들의 호평

④ 삼부자 (Sambuja) : 한국 정서가 느껴지는 인테리어와 함께, 고추장·매실청·부침가루 등 국산 제품을 활용하여 국밥, 순대, 해장국 등 깊이 있는 한식의 맛을 재현

⑤ 맛있다 (Ma-shi-ta) : 신안 새우젓·참기름 등 국산 식재료와 주말농장에서 직접 키운 야채 등을 사용, 한과·전통주 등을 소개하는 한식문화 스토리텔링을 통해 뛰어난 한식의 맛 소개

위 한식당들은 완도 전복, 신안 새우젓 등 국산 식재료와 전통식품 명인의 장, 매실청 등을 다양하게 활용하여, 케이-푸드 (K-Food) 수출 확대를 위한 ‘맛의 외교관’ 역할을 충실히 하고 있었다.

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지정 한식당 특전 제공

한식 품질 향상과 소비자 보호를 위해 추진된 해외 우수 한식당 지정사업은 한식문화 적합성, 국산 식재료 사용, 조리 자격 여부, 위생 등 21개 항목을 중점 심사하며, 지정 한식당에는 지정서 수여와 함께 식재료·식기류 구매 지원 등 특전이 제공된다.

상반기 지정 한식당들은 지정 이후 “현지 언론 관심 증가와 매출 증대, 자긍심 고취 등의 효과가 크다”라고 전하며, 아토믹스 (Atomix)의 박정현 셰프는 “본 사업 이후, 국제적 미식 평가 상승으로 한국 문화를 긍정적으로 알리기 위한 계기가 되었다”라고 밝힌 바 있다.

※ W50B (world’s 50 Best Restaurant) 2023년 8위 선정 (2022년 33위)

양주필 농식품부 식품산업정책관은 “한식 가치 확산을 선도하는 우수 한식당에 거는 기대와 역할이 크다”라며 “앞으로도 지속적인 해외 우수 한식당 발굴로, 한식 경쟁력 제고와 세계적 위상 강화를 위해 노력하겠다”라고 전했다.

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해외 우수 한식당 지정 관련 주요 질의응답